O blockchain será fundamental para a segurança alimentar

¿Por que blockchain?

A MAPFRE faz parte de várias plataformas que fazem uso dessa tecnologia, como é o caso do B3i, uma iniciativa global apoiada por 19 grandes investidores do setor de seguros e uma comunidade diversificada que atualmente reúne mais de 40 empresas. Há um ano juntou-se à TIREA, Tecnologias da Informação e Redes para Entidades Seguradoras, para lançar a CYGNUS, a primeira rede blockchain operacional na Espanha para utilização pelo setor de seguros no âmbito do cosseguro. 

Sem a pretensão de entrar em explicações muito técnicas sobre esta tecnologia, o blockchain ou cadeia de blocos caracteriza-se pela segurança que proporciona às transações (não somente de alimentos, mas de tudo o que for necessário), pois possuir um banco de dados descentralizado e distribuído que elimina a presença de intermediários e cuja criptografia impede em grande parte qualquer tentativa de ataque cibernético.

É por isso que seu uso para a rastreabilidade de alimentos tem aumentado. Além disso, não é surpreendente a confiança que os consumidores demonstram se forem levados em conta os benefícios que ela traz ao setor alimentício, que podem ser resumidos da seguinte forma:

• Melhoria da qualidade. Se cada etapa que um alimento percorre desde a produção até a venda final, passando pelo processamento, embalagem, armazenamento e transporte, for controlada, sua qualidade será melhorada, pois chegará ao consumidor final em perfeitas condições. Esse também saberá que tem em mãos um produto que não sofreu nenhum incidente que possa colocar a sua saúde em risco. Consequentemente, o aumento da qualidade do processo garante a diminuição dos riscos sanitários.

• Menos fraudes. A cadeia de blocos garante que não haja intrusões na rastreabilidade dos alimentos. Ou seja, há a possibilidade de práticas fraudulentas ou dolo em qualquer uma das etapas pelas quais o produto passa até chegar ao consumidor final. “Os registros são todos associados à pessoa ou à equipe que os transfere para a rede, e, se forem modificados posteriormente, isso será refletido, e será possível que o resto dos agentes da rede tenha conhecimento disso. Portanto, pode se tornar mais uma barreira à fraude”, explica Miguel Flavián, fundador da consultoria de distribuição de alimentos GM&Co, à Revista Alimentaria. Evidentemente, adverte que “deve-se levar em consideração que o sistema é tão robusto quanto sua cadeia mais fraca. Quem faz upload das informações? É confiável? Por isso, a tendência atual é integrar mais aplicativos que permitam verificar a qualidade da informação que é carregada, como associar informações de autenticidade à cadeia na origem da mesma (teste de DNA, perfis químicos ou metabólicos do produto etc.), de modo que no final esses testes possam ser repetidos e, assim, verificar se o produto permanece o mesmo e não houve substituição”.

• Otimização da produção. Um maior conhecimento de todo o processo pelo qual passa um alimento desde a produção até sua venda fará com que as informações necessárias estejam disponíveis para economizar tempo e custos. Esses dados serão cada vez mais ricos graças à popularização da Internet das Coisas e à capacidade que ela proporciona aos objetos para se comunicarem entre si. Se isso se somar à iminente chegada da tecnologia 5G, que aumenta tanto a qualidade quanto a quantidade de conexões, as empresas presentes no setor alimentício terão um grande volume de informações para otimizar todo o processo e melhorar a sustentabilidade.